Category: ecologia


PAN ESENIO o PAN GERMINADO


El  pan  esenio  es  totalmente  diferente  al  resto  de  panes  ya  que  se  utiliza  el  grano  germinado a  ser  posible  de  trigo   de  la  última  cosecha  y  por  tanto  no  necesita  levadura  en  su  proceso. Este  pan  era  ideal  entre  los  pueblos  nómadas  (  esenios  =  hombres  de  las  cuevas )  ya  que  no  se  cocia   sino  que  se  amasaba  y  se  dejaba  secar  al  sol.  Según  una  leyenda  (  ver  fotografia  anterior )  los  Reyes  Magos  eran  esenios  y  fueron  introducidos,  venidos  desde  el  lejano  Oriente,  a  Belén  por  los  levitas  José  de  Aritmathea  y  Nicodemus  de  Nicópolis.

Este  pan  tiene  un  característico  sabor  dulzón  gracias  a  la  germinación  del  cereal.  Para  que  el  cereal (  trigo,  centeno..)  germine  bien  conviene  saber  que  no  necesita  ni  mucha  humedad,  sino  se  pudre,  ni  mucha  sequedad,  pues  entonces  no  germina. Debemos  moler  los  granos  germinados y  luego  merzclar  la  sal.  Tras  obtener  el  germinado  podemos  añadir  otros  ingredientes  que  le  dan  sabores  especiales :  como  semillas  (  girasol, sésamo ),  hierbas  (  hinojo, anís  verde ..)  y  frutos   secos  (  avellanas,  almendras, pasas..).  Una  vez  obtenida  la  masa  le  damos  forma  de  un  pan  de  unos  tres   dedos  de  grueso  y  lo  ponemos  en  un  molde  al  horno (  ver  fotografía).

El  tiempo  de  cocción  depende  del  grosor  y  de  la  humedad  de  la  masa  pero  en  general  lo  ideal  es  quie  sean  varias  horas  (  unas  cuatro)   pero  siempre  a  baja  temperatura  70º .  Es  un  pan  muy  recomendable  para  aquellas  personas  que  no  puden  tomar  ningún  tipo  de  levadura  o   con  diabetes  o  problemas  de  azucar  ya  que  con  la  germinacón  desaparece  la  mayoria  del  almidón contenido  en   el  trigo  y  centeno.

En  la  actualidad  se  vende  principalmente  en  tiendas  harbolorio o  en  centros  vegetarianos.

Anuncios

La   almendra   es  el  fruto del  almendro.  Se  trata  de  una  drupa  oval  que  crece  en  un período  muy  rápido  (  45  días) para  a  continuación  proseguir  un  proceso  de  maduración  que  concluye  a  medianos  de  octubre.  Su  nombre  procede  del  latín  ”  amyndala  ”  .  Tiene  un  epicarpio membranoso  ,  un  mesocarpio  coriáceo  y  un  endocarpio  leñoso  ,  o  hueso, que  contiene  una  semilla,  envuelta  en  una  película  de  color  canela.

Las  almendras  verdes  (  ver  fotografia )  almendruco  que  en  catalán  llamamos  ”  ometllons  ”  y  que  en  la  infancia  comíamos   son  muy  indigestivas  y  por  tanto  debe  desterrarse  esta  costumbre  de  comer  almendras  verdes  y  también  las  tiernas.  Los  exploradores  de  la  Ruta  de  la  Seda  entre  Asia  y  el  Mediterráneo  comian  almendras  en  sus  desplazamientos  por  su  alto  valor  en  proteinas  y  su  escaso  contenido  en  hidratos  de  carbono.

Entre  los  griegos  la  almendra  estrujada  se  comparaba  a  la  eyaculación  fálica  de  Zeus como  potencia  creadora  y   fértil  .  Según  la  leyenda  Zeus,  en  el  curso  de  un  sueño,  perdió  su  semen  que  cayó  a  tierra  y  de  él  creció  un  almendro.  Y  una   almendra  dejó  en  cinta  a  la  hija  de  Sangarios  que  la  habia  colocado   sobre  su  seno.

Las  almendras  eran  uno  de  los  ingredientes  de  los  panes  que  consumian  los  Faraones  egípcios.  En  Roma  se  lanzaban  almendras  a  los  recien  casados  para  desearles  fertilidad.  Una  rama  de  almendro  es  como  un  amuleto  de  fertilidad  y  bendición  marital.

Los  americanos  dan  a  los  invitados  a  sus  bodas  una  bolsa  de  almendras  garrapiñadas  para  desear  hijos,  felicidad,  amor  y  fortuna.  En  Suecia  hay  costumbre  de  tomar  en  Navidad  un  puding  de  arroz  con  canela  con  una  almendra  en  su  interior  (  entre  nosotros  el  tortel  de  Reis ).  El  que  la  encuentra  tiene  buena  suerte  para  todo  el  año.

Comer  cinco  almendras  antes  de  ingerir  bebidas  alcohólicas  previene  la  borrachera.  Trepar  un  almendro  asegura  éxito  en  inversiones.  Poner  almendras  en  los  bolsillos le  conducirá  a  un  tesoro  (  algo  escondido  ).  Y  si  los  almendros  están  cubiertos  de  flores  y  pocas  hojas  en  primavera  es  señal  de  fertilidad,  asegura  nacimientos  y  buen  año  de  matrimonios.  En  la  Bíblia  en  el  Libro  de  los  Números ,  se  habla   que  Aarón   daba  almendras  como  signo  de  divina  aprobación.

  Según  la  MITOLOGIA  :   Filide, la  princesa  de  Tracia,  se  enamoró  de  Acamonte,  un  joven  combatiente de  la  Guerra  de  Troya.  Cuando  ella  se  enteró  de  la  destrucción de  la  ciudad,  todos  los  dias  acudia  a  la  costa  a  ver  la  llegada  de  la  flota  ateniense,  esperando  encontrar  el  barco  de  su  amado.  Pero  este  barco  no  llegaba.  Al  noveno  dia  de  infructuosa  búsqueda,  la  joven  murió  de  pena  , creyendo  que  él  habia  muerto.

La  diosa  ATHENEA  metamorfoseó  el  cuerpo  de  ella  en  un  almendro.  Al  dia  siguiente,  tras  la  reparación  de  la  nave  que  le  conducia,  llegó  Acamonte,  que  sólo  pudo  acariciar  la  corteza  del  árbol.  Filide  ,  desde  su  naturaleza  arbórea,  respondió  a  su  amor  floreciendo  de  repente,  sin  echar  hojas .  Todos  los  años,  los  antiguos  atenienses  danzaban  en  honor  de  los  enamorados,  de  la  misma  manera  que  los  almendros  siguen  manteniendo  su  peculiar  floración  hasta  la  actualidad.

La  misma  leyenda  se   narra  en  la  historia  de  San  Valentín.  Se  plantó  un  almendro  de  flores  rosadas  junto  a  su  tumba  en  la  ciudad  de  Terni  (  Italia ),  Hoy,  el  árbol  de  almendras  es  un   símbolo  de  amor  y  amistad  duraderos.

Según  la  tradición  judia  la  almendra  generalmente  representa   lo  escondido,  lo  ignoto  tras  una  corteza  dura.  Descubrir  la  almendra,  es  descubrir  un  secreto.  En  la  religión  cristiana  ,  heredera  de  la  mitologia  hebrea,  la  almendra  juega  un  papel  fundamentasl,  pues  representa  a  Jesucristo,  porque  su  nasturaleza  divina  está  escondida  en  su  naturaleza  humana,  de  igual  forma  que  antes  de  nacer,  estaba  en  el  seno  de  su  madre,  la  Virgen  Maria.

En  la  iconografia  medieval  es  común  representaciones  de  Jesús,  la  Virgen  y  de  Santos,  dentro  de  una  almendra  o   madorla,  forma  elipsoidal  con  dos  vértices  :  uno  apuntando  al  cielo   y  el  otro  a  la  tierra,  uniendo  lo  divino  y  lo  humano.

CERAS ECOLOGICAS




Los niños estos dias vuelven al colegio y llega el momento de comprar los materiales escolares. Para este año, la marca BIC presenta novedades. Las famosas ceras han cambiado de envase : un cartón reciclado. Una iniciativa respetuosa con el medio ambiente y que además sirve de ejemplo a los estudiantes pequeños que tanto les gusta color

El uso de las ceras ecológicas también llamadas plastidecor es muy beneficiosa para los niños porque estimula su creatividad e imaginación, tanto si les dejamos los colores para que pintan en una hoja en blanco como si optan para colorear dibujos en los que entra en juego la imitación de los colores de la naturaleza o la imaginación para aplicar determinados colores.

Las ceras son también muy apropiadas para estimular los primeros trazos de las letras, y la buena sujección de la cera entre los dedos. Sirven para enseñarles los colores y posteriormente su mezcla. Normalmente los niños siempre se decantan por los colores más fuertes: rojo, azul oscuro, verde oscuro, marrón, violeta…porque son los más llamativos sobre el papel.

Este es un viaje a la infancia. Los colores son para los niños como la hipoteca para los mayores. Así desarrollan su creatividad y sobre todo se divierten. Nunca debemos pensar que por ser niños no van a saber dibujar nada ni pintar en condicions. Al contrario hoy los niños poseen un sentido innato muy superior al que nosotros teniamos.

Las ceras ecológicas facilitan el dibujo y el trazo; el niño no necesita apretar tanto para conseguir el trazo, al ser más suave y ligero, ya que la cera se desliza mejor sobre el papel. No manchan las manos, aunque sí los tejidos y paredes, pero se eliminan con el lavabo o barriendo con una goma la pared , a no ser que utilizen la pizarra mágica. Los colores se pueden mezclar y conseguir nuevos tonos.

HOY VIAJO CON LOS NIÑOS Al COLEGIO. ME SIENTO FELIZ.